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色湾藏香猪
发布日期:2017-10-25 14:48:47
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色湾藏香猪是以本地藏猪为母本,导入内江猪血液,经过30多年的近亲繁殖和封闭式繁育而形成独具特色的地方品系,体型外貌近似藏猪。其特征为:头长嘴尖、鬃毛粗长、被毛密生多为黑色,耳偏小、四肢结实、体躯狭窄、心脏发达、肺活量大、视觉发达、嗅觉灵敏、能奔善跑、胆小怯生,抗病力强。色湾藏香猪每天穿梭于高山密林寻食,渴饮冰山雪水,因此,瘦肉居多、肉质细腻、皮薄肉香、无膻味,口感好、营养价值高。经四川省畜产品安全检测中心对随机选择的5头色湾藏香猪的胴体性能、粗脂肪、屠宰率、瘦肉率、鲜味氨基酸、谷氨酸、赖氨酸、肌苷酸、大理石花纹等进行了测定。其中屠宰率为68.12%,瘦肉率42.01%,粗脂肪9.44%。在100g背最长肌中,鲜味氨基酸含量7.41mg,谷氨酸含量3.38mg,赖氨酸含量1.89mg;肌苷酸含量为2.45mg/g;大理石花纹为4.36。各项指标均优于其他品系的猪,达到优质猪肉的标准,特别是谷氨酸含量高出其他品系猪0.48-2.23mg,肌苷酸含量高出其他品系猪0.21-1.05mg,大理石花纹高出其他品系猪0.34-2.63。由此,色湾藏香猪属于猪中肉品质突出,富含人体所必须的各种氨基酸和营养价值十分丰富的一种类型。